Торт Прага

Оценка
(15 голосов)
Торт Прага - русский вариант венского торта Захер, шоколадный торт с кислой ноткой абрикосового джема.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • 6 яиц
  • 150 г сахара
  • 120 г муки
  • 30 г какао-порошка
  • 40 г сливочного масла

Для крема:

  • 1 желток
  • 120 г сгущенки
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 10 г какао-порошка
  • 2 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

  • 70 г шоколада
  • 60 г сливочного масла

А также:

  • 50 г абрикосового джема или густого повидла

 

ингредиенты для приготовления торта Прага

Приготовление

Готовим бисквит. Желтки отделяем от белков. Желтки взбить с 75 г сахара. взбить желтки с сахаром
Белки взбить до пиков. Добавить 75 г сахара и снова взбить. взбить белки для теста пражского торта
Белки смешать с желтками, всыпать просеянную муку и просеянное какао и аккуратно перемешать, передвигая ложку от края к середине. в тесто для торта добавить како
Растопить 40 г сливочного масла и аккуратно по краю миски влить в тесто, перемешать. растопить масло
Форму для выпекания диаметром 23-24 см смазать маслом и посыпать мукой (я выложила на дно пергаментную бумагу). Вылить готовое тесто в форму и выпекать при 200oС 30 мин. Готовый корж оставить в форме для выпекания на 5 мин, затем перевернуть на решетку. вылить тесто для торта Прага в форму для выпекания
Готовим крем. Желток отделить от белка. Желток смешать с 1 ст.л. воды. для крема смешать яйцо с водой
Добавить 120 г сгущенного молока и взбить. Затем поставить смесь на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. приготовить крем для торта Прага
Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром. масло для приготовления крема
Сироп из сгущенного молока охладить и добавить к маслу, хорошо перемешать, добавить какао, еще раз перемешать. готовый крем для пражского торта
Корж разрезать на 3 части. 1-ый корж промазать половиной крема. Сверху выложить 2-ой корж и промазать оставшимся кремом. Выложить 3-ий корж и обмазать весь торт абрикосовым джемом. Охладить. (Джем можно предварительно растопить до жидкого состояния.) Промазать коржи кремом
Готовим шоколадную глазурь. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане, немного охладить. приготовить глазурь для торта
Полить торт шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на 3-5 ч. полить пражский торт шоколадной глазурью

Рецепт из раздела Десерты и торты

Автор:

До марафона осталось

 

 

 

Nastenox
Привет! Меня зовут Анастасия. Я - автор этого сайта, который насквозь пропитан моей любовью к здоровому образу жизни. Присоединяйся ко мне, если хочешь вкусно питаться и при этом всегда выглядить на все сто!