Пасхальный кулич

  3 ч.        8 порций
Оценка
(29 голосов)

Ингредиенты

  • 11 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей)
  • 6 яиц
  • 1-1,3 кг муки
  • 500 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 250 г изюма
  • 250 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • цедра 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • 30 мл коньяка (по желанию)
  • 1 ч.л. кардамона
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха

Для глазури:

  • 1 белок
  • 120 г сахара
Кулич - главное блюдо на праздничном пасхальном столе. Предлагаю Вам рецепт кулича на дрожжевом тесте. Его нужно готовить в хорошем настроении, в комнате должно быть тепло, дрожжевое тесто не терпит сквозняков, для замешивания теста лучше использовать неметаллическую посуду.

Способ приготовления

  1. Молоко слегка согреть (до температуры 30-40 градусов), вылить в неметаллическую посуду, всыпать дрожжи, 2 ст.л. сахара, 400 г просеянной муки, хорошо размешать, желательно неметаллической ложкой, накрыть плёнкой или полотенцем, поставить в теплое место (можно поставить в посуду с теплой водой) на 30 мин. Опара должна подняться в 2 раза.
  2. Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром, коньяком, кардамоном и мускатным орехом.
  3. Белки взбить.
  4. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
  5. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
  6. Добавить белки, хорошо перемешать.
  7. Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку, замешивая тесто. Тесто не должно быть крутым, но и должно практически не прилипать к рукам.
  8. Оставить тесто на 50 мин в теплом месте, чтобы поднялось.
  9. Изюм замочить на 10 мин в воде, затем воду слить.
  10. С лимона и апельсина снять цедру с помощью терки.
  11. В поднявшееся тесто добавить изюм, цедру, хорошо перемешать, замешивая тесто руками. Оставить еще на 30 мин в теплом месте.
  12. Тесто выложить в форму смазанную маслом (силиконовые формы смазывать не нужно).
  13. Накрыть пленкой, поставить в теплое место, чтобы тесто слегка поднялось уже в форме. Затем выпекать 10 мин при 100 градусах и ещё 25 мин при 180 градусах. Готовность можно проверить зубочисткой.
  14. Для глазури взбить белок, добавить к нему 150 г сахара (я предварительно измельчила сахар в пудру с помощью кофемолки), взбить.
  15. Украсить куличи.

Рецепт из раздела Выпечка

Автор:

До марафона осталось

 

 

 

Nastenox
Привет! Меня зовут Анастасия. Я - автор этого сайта, который насквозь пропитан моей любовью к здоровому образу жизни. Присоединяйся ко мне, если хочешь вкусно питаться и при этом всегда выглядить на все сто!